酱香白酒越陈越香吗（酱香白酒越陈越香吗为什么）

为什么我们国产的白酒是越陈酒越香也越有味道???为什么

原因是：白酒在存放的过程当中，主要会发生两大类变化。第一，刺激性大的低沸点物质会随着时间的推移逐渐的挥发掉。

首先，酒是越陈越香，其中的“陈”用专业酿酒术语来说是叫“陈酿”或叫“陈化”，意思是将新酿制的酒放置一段时间后再饮用，因很多酒类都要求有一定的陈酿时间。

随着存放时间的增长，酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发，并且逐渐形成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以说酒越陈越香。但酒变化的速度很慢，如正宗的酱香型白酒从酿造到出厂就需要五年时间。

为什么酒越陈越香

酒越陈越香的原因是酒在酿造的过程中，是用粮食发酵的。酒之所以会越陈越香，是因为酒在酿造的过程中，是用粮食发酵的。并且在存放的过程中，这些酒里面存在的酸、酯、醇、醛等风味物质还在继续放生变化。

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。大体分为物理变化和化学变化两个方面。物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。

说老酒为什么越陈越香，我们就需要从新酒为什么燥辣开始说起，新酒尤其是才烤出来的酒，由于低沸点的辛辣物质多，所以闻起来不柔和舒适，还有就是这些低沸点物质的气味掩盖了酒本身的香气和香味。

“酒越陈越香”这句话原则上是好的，但也不是绝对的。酒越香，酒精越浓。新华社提醒消费者，酒精含量又称酒精度，是指20下100毫升白酒中所含乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分比。

为什么酱香型白酒越陈越香,而浓香、清香等时间久了酒质下降?

随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。

大多数中国白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。

酒越陈越香，是因为在陈放的过程中，酒会经过化学、物理变化，导致酒中醛类物质、乙酸乙酯、甲酸乙酯的含量升高，从而使其口感更加醇厚，在保存陈酒时，要将其放在避光、恒温恒湿的环境中，延长陈酒的保存时间。

所有香型白酒,只有“酱香型”越陈越香吗?

剩下50%的酒友认为，只有酱香型白酒才越陈越香，毕竟贵州茅台就是最典型的例子。俗话说，眼见为实。还有一个最直接的验证方法。

白酒界权威专家指出，只有酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香型白酒，才会真的越陈越香。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。

酱香型白酒确实是越储存越香啊，因为刚蒸馏出来的酒具有辛辣感，并含有某些硫化物的特殊气味，经过一段时间储存后，低沸点的杂志挥发，高沸点的的物质留存，是白酒更纯，酱香味更浓郁，更香。

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