白酒酿造需要用什么水（白酒酿造需要水吗）

酿酒一般用的什么水?

酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。调料：甜酒曲3克。做法步骤：首先将大米加水浸泡过夜。然后将其放入电饭锅蒸熟。蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。

自来水 自来水以供饮用为目的，故铁、锰等含量与酿酒用水的要求不同，尤其是送水管和送水泵为普通的碳钢时，其含铁量较高。用于白酒生产的水，应该是纯洁的，适于饮用的，无色、无味、无臭的。

深井水是酿酒的较好水源，硬度因地区而不同，适当改良后可以使用。溪水和矿泉水是首选水源，硬度比较低，含杂质和有害物质都比较低，微生物含量也比较少。

硬度：白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，水的硬度一般分为以下6个等级。

酿酒技术:酿酒需要怎样的水质,自来水可以酿

1、，酿酒的水质要求很高，一般用深井水，或者山泉水较好。

2、地表水 地表水通常为软水，但受到不同程度的污染，含有较多的杂质，混浊度较高。其水质随季节和气温变化也较大，故一般不宜选用。

3、而山泉水肯定是酿酒最好的水源，山泉水水质清澈透亮，清冽甘甜，有的山泉水还富含微量矿物质元素，更是少见的惊喜。而自来水，我想大家都知道，在我们国家，自来水是个什么样的情况。

4、酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。调料：甜酒曲3克。做法步骤：首先将大米加水浸泡过夜。然后将其放入电饭锅蒸熟。蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

5、现在自来水消毒大都采用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。

6、有尿混人的水、靠近油田、火山、食盐场地等处的水，常含有少量的氯，一般自来水中也含有活性氯，这会给酒带来异味。按规定，1L的水中氯含量应在30mg以下，超过此限量，必须用活性炭处理。

酿造白酒都选择什么样的水?各类水之间有何区别?

1、所以酿造白酒所用最多的就是井水和溪水、泉水了，井水比较纯净，但通常硬度比较高，当然这要看地区，因此选择井水的地区限制较多。

2、硬度：白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，水的硬度一般分为以下6个等级。

3、无味道、透明、无悬浮物的（城市的自来水即可），微酸性是指ph值=4~7之间，但ph值不能大于7；中等硬，指水质中硬度（钙、镁）应在5~8之间。

4、用的是赤水河的水，其源头以及流经的基本都是丹霞地带，就是曾暗红色的沙质土壤，所以赤水河的水含有丰富的矿物质，甘甜可口，可以说是酿酒得天独厚的水源。

5、酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。调料：甜酒曲3克。做法步骤：首先将大米加水浸泡过夜。然后将其放入电饭锅蒸熟。蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

6、水不同对酒的品质影响很大，中国是东方乃卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。白酒作为中国的国酒，与世界其他酒种相比具有特的东方风味。

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